检验不合格的食品，被抽样单位要求复检，复检结果推翻初检结论的现象随着监督抽检量的增加，越来越多了起来，也越来越多的引起了食品检验机构的议论。

    检验结论被复检推翻的原因很多，不完全是检验能力不强、检验水平不高、检验过程中出现差错造成的，更多的是样品的不均衡性。

    一位评审专家就讲了他自己亲身经历的故事。

    一次他检验猪蹄子，检出瘦肉精超标，反复核对几次，确认超标，于是发了不合格报告。被抽样单位申请复检，在确定复检机构后，由于与复检机构的食品检验人员熟悉，又请复检机构用初检样做了一下，确实超标。但当从检验机构提取留样再进行检验时，结果却符合标准规定。

    反复分析，原因只有一个，就是样品不均衡。

    食品抽检是两份样，一份用于检验，一份备样用于复检。猪蹄子的两份样，是两个独立包装，各装一个猪蹄子，这两个猪蹄子属于一头猪的可能性几乎为零。分属于两头猪，一头猪瘦肉精超标，另一头没有超标，于是这两个猪蹄子一个超标，一个不超标也就正常了。

    对于类似猪蹄子的食品，什么鸡翅、鸡爪，鸭头、鸭脖子，完整动物部位制成的食品，由于分属于多头动物，一些动物生长过程中带入的因素，复检推翻结论就属于正常的一种现象了。

    除此，其他食品包括食用农产品，凡没有经过打碎、搅拌，生长过程中带入的影响食品安全的因素，都存在样品不均衡甚至极不均衡的问题，复检推翻结论都应该视为一种正常现象，而不应过多的责难、苛求初检机构。